央视综艺频道（CCTV-3）又一档大型文化新综艺节目《一馔千年》最近开播，可能很多观众会奇怪，一档美食节目为什么要取一个带有不常用的字的名字？馔，这里应该指食物、美食。所谓一馔千年，就是集中向观众展示历史中的传奇食物。从古籍里吸取灵感，翻阅原始菜谱，寻找现代食材，按照祖先记载的方法 ，把先人吃过的美味还原出来。
《一馔千年》定位为一家餐厅，每期配置有老板、帮厨、店小二各1名，厨师3名。首期把寻味范围定在了《清明河上图》，从中挖掘出来了假蛤蜊、盏蒸、荔枝膏三道宋代美食，让专业大厨刘强、演员沙溢、台湾学者何春寰三位负责进行复刻。邀请星食客谭咏麟现场品尝，挑选出他最喜欢的一道，推选为馔餐厅保留菜品，同时还必须融入戏剧表演。
《一馔千年》制作模式，跟《典籍里的中国》《国家宝藏》等文化节目类似。比如首期就是先从《清明上河图》锁定三道宋代菜品，到国图查找原始记载的菜谱。然后餐厅老板准备好食材，厨师和帮厨在餐厅反复试做，直到得到美食专家、文化学者品尝肯定之后，再正式做给星食客吃。还有演播室部分，馔餐厅所有人围坐一起，谈古论今，依次品尝美食。
至于每一道美食的前世故事、厨师的准备阶段、制作过程、还有星食客的戏剧表演，都是穿插在演播室访谈当中进行。首期三道美食，假蛤蜊和荔枝膏是没有用到蛤蜊和荔枝的，味道却能以假乱真，而且荔枝膏是冷饮，盏蒸实际是用杏泥蒸出的羊肉。沙溢制作的假蛤蜊，刘强制作的盏蒸tianbo天博，，何春寰制作的荔枝膏，最终沙溢的假蛤蜊赢得谭咏麟青睐。
从首期《一馔千年》的呈现来看，节目组的舞台设计、嘉宾服化道都非常用心，还原度高，文案相当有水平，菜品选择独具慧眼，厨师制作一丝不苟。吃的是美食，品的却是源远流长的宋朝饮食文化，激起的又是全体国人的家国情怀。如此厚重的文化节目，按理来说应该很严肃，但节目组邀请的餐厅工作人员，以及明星食客，都言语诙谐幽默，氛围放松自然。
比如沙溢，综艺节目常客是有搞笑基因在身上的，完全是气氛担当，看他说话做菜，处处都有喜感，这一期一大半的笑点都是他提供的。朱广权这押韵狂魔，文化人当餐厅老板，随口说的词都是押韵的，关键还很符合当时的场景，一套一套的，肚子里是真有货。王嘉宁成了团宠，用诗词介绍菜品，嘴上功夫了得，大家一口一个“宁宁”叫得亲热极了。
虽然一个是餐厅老板一个是帮厨，但朱广权和王嘉宁在节目里属于各司其职，只是遗憾交集不多。首位星食客谭咏麟，还表演了一段舞台剧，首次体验古装扮相，扮演的是画家张择端。他扮演的这位宋代画家，除了讲的港谱和略微发福的肚子，有些出戏之外，他的情感非常投入，演技好评。尤其最后一幕泪洒舞台，让不少观众也跟着流下了感动的泪水。
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